Blog Post

As Estrugas ( ortigas)

Este ano é o ano das Estrugas, unha das prantas silvestres máis ilustres, recollo un artículo da Voz de Galicia de fai uns días

https://www.lavozdegalicia.es/noticia/agro/2018/03/04/ano-ortigas-plantas-silvestres-ilustres/0003_201803V4C6993.htm

En Galiza temos a gran sorte de contar con Martín Alvarez González


Foto: Xesús Fariñas

Martín Álvarez González (Ourense, 1974) é profesor de Cociña do Instituto de Ensinanza Secundaria de Vilamarín (Ourense). Preside a Asociación Cultural As Ortigas –un colectivo que loita por prestixiar as propiedades da pranta Urtica dioica– e é autor de numerosos traballos gastronómicos, entre eles, o volume Estrugas(2006). Comezou a súa carreira profesional no Instituto no que hoxe exerce como docente. Nel cursou estudos de Hosteleiría e aquí aprendeu “dende a limpar un polo ata os porqués dunha cociña creativa e experimental”. Máis tarde diplomouse en Empresas e Actividades Turísticas poa Escola Universitaria Cebem de Vigo e perfeccionaría o seu saber xunto ao chef Moisand no restaurante do hotel Westminster de París. 45 recetas con ortigas é o resultado da súa especial vocación e interese por descubrir novos camiños para a cocina tradicional de Galicia.

Creador de diversos produtos con ortigas , ademáis das receitas innovadoras que presenta no seu libro, ten no mercado : Cervexa con estrugas ,  envasadas ao natural, salchichón con Estrugas ( orchichón) chourizo con estrugas, Turrón, champú, infusións, queixo…

Ademáis de mestre e de estar volcado na investigación gastronómica con usos diversos co as Estrugas , presenta o proxeto do Mercado do Xurés onde promociona os produtos combinando con novas creacións .Tamén a través do museo ( Asociación Cultural as Ortigas) Martín Álvarez realiza a  labor divulgativa das cualidades e usos de  esta planta, con tanto potencial por descubrir.

Aqui vos deixo un artículo da Voz de Galiza

https://www.lavozdegalicia.es/noticia/ourense/bande/2017/06/22/potencial-ortiga-rurallos-inicios-planta-versatil-cualidades/0003_201706O22C12991.htm

O vindeiro 7 de abril, teremos a ocasión de presentar os derradeiros produtos e proxetos nos que está traballando , ademáis de deleitarnos con unha cea – degustación dos produtos do Mercado do Xurés e Estrugas.

Este evento e pechado para unhas 25 persoas aproximadamente , onde Martín Alvarez nos dará unha charla sobre os usos e as cualidades de esta planta para a continuación ofrecernos un completo menú elaborado por él mesmo.

Información do evento: info@atendadagata.com

Tlef . reservas 661473557

Related Posts

Comenza a Tempada de Vodas 2018

Reportaxe da Voda de Yoli e Lis, feita na casa Rural Os Carballos ,

Brunch

  Bruch con produtos artesanais, de tempada… doces , salados Os nosos brunch son públicos ou

Catering Sustentable

  Os nosos eventos gastronómicos Produtos de catering km0 Catering Vodas, bautizos, celebracións especiais Almorzo tardío ( Brunch) Almorzo

Brunch A Gata

O sábado día 10 faremos o noso primeiro BRUNCH , Moitos de vos sabedes o

Chega a 4ª edición da Festa Agrohippie.

Sábado 22 de Xullo 2017 2 A Jata Pelexa Horta de verán Sábado 22 de Xullo ,

4ª Festa Agro Hippie 2017

http:// Agro Hippie 2017 A Jata Pelexa 22 de Xullo 2017  A partir das 19.30 Como xa ven

4ª Festa Agro Hippie 2017

Agro Hippie 2017 A Jata Pelexa 22 de Xullo 2017  A partir das 19.30 Como xa ven

Xoves de Pecado

.Xoves de Pecado especial.seguiremos informando

Legumes e froitos ecolóxicos do Outono.

Legumes e froita ecolóxicas do Outono Acelga 1.80€ manoxo (400gr) Nabiza 1.80€ manoxo  Nabicol 1.80€ manoxo Espinaca 1.50€

Legumes e froitas ecolóxicas de produtores locáis

Cestas de legumes e froitas de tempada, proximidade, ecolóxicas Tomate  3,00€/kg Berenxena 3.00€/kg Pementos 2.30€/kg Pataca 2.00€/kg Cabaza 1.80€/kg Acelga

Cestas de Froitas e Legumes Eco

Leituga 1€ peza Limón 2.00 €/kg Cebola 2.50€/kg Pataca 1.50€/kg Acelga 1.50 € manoxo ( 500grs) Pemento Padrón 3.50€/kg Pepino

Cestas Ecolóxicas

Leituga 1€ Cabaciño 2.80€/kg Pepino 2.00€ /kg Espinaca 1.50 bolsiña de 100grs. Cebola 2.5€/kg Cebola morada 2.5€/kg Xudía 3.75€/kg Remolacha 3€/kg Mazá

Froitas e legumes setembro
Cestas de legumes e froitas eco de proximidade e de tempada

Cestas de eco! de tempada Acelga feixe, 400grs 1.8 euros Cebola 2.00 euros/kg Chicharo 3.5 euros/kg Leituga, nova,

Sorteo de tres pasaxes para duas persoas as illas de Ons, San Simón e Cíes

Sorteo de duas pasaxes de barco para Cíes, Ons e Sálvora Tenda de Barrio 3.0 A

Uso de cookies

Este sitio Web utiliza cookies para que teñas a mellor experiencia de usuario. Se continúas navegando estás a darnos o teu consentimento para a aceptación das mencionadas cookies e a aceptación da nosa POLÍTICA DE COOKIES, fai clic neste enlace para maior información. ACEPTAR

Aviso de cookies
EnglishFrenchGalicianGermanItalianSpanish